Gljivarskim stazama novogradiškog kraja

Baršunasta panjevčica

Baršunasta panjevčica

Početkom studenog, ne sluteći snježne oborine i oštru zimu, prijatelj Drago iz Okučana izvijestio me o pojavi Baršunaste panjevčice (Flamulina velutipes) na poznatom staništu uz donji tok Sloboštine. Područje uz Veliki kanal znano ribolovcima, uz pokoju štuku, uvijek me obraduje u zimsko vrijeme i obiljem već spomenute gljive. Baršunasta panjevčica, već opisana u našim novinama, gljiva je koja podnosi temperature i do -20˚C, ukusna je i ljekovita gljiva, te je po receptu iz knjige Stjepana Mužica i Romana Božca, za zdravlje i veselje, preporučam za novogodišnji stol: 

Baršunasta panjevčica s peršinom

300 g klobuka baršunaste panjevčice
3 žlice sjeckanog peršina
1 glavica luka
40g maslaca
1 žlica brašna
3 žlice kiselog vrhnja
2 dl vode
sol, papar

Gljive očistimo i samo izrazito velike klobuke raspolovimo. Zatim ih prelijemo kipućom vodom da im se odstrani sluz te ih ocijedimo. Kosani luk popržimo na maslacu, dodamo gljive, 2 žlice peršina te pirjamo gotovo do suhoga. Zatim dodamo malo brašna i vode te kuhamo još deset minuta. Dodamo vrhnje, sol, papar i preostali peršin, promiješamo i poslužimo.

Piše: Stjepan Pintarić

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Komentari

komentar/a

Mozete preskociti ovo i ostaviti odgovor..

Komentiraj

Morate biti logirani za pisanje komentara.