Gljivarskim stazama novogradiškog kraja

Bazgova uška

Bazgova uška

Prva trećina siječnja već je za nama. U datumu se pokočile jedinice, sva sreća za đake da su školski praznici.
Maglovita posavska jutra s temperaturom iznad nule idealno je vrijeme za rast Baršunaste panjevčice (Flammulina velutipes) i Bazgove uške (Auricularia auricula – judea), koje su rasprostranjene po čitavom našem području. Prošlo nedjeljni izlet na Orišak u Davoru, podario mi je pregršt ovih ukusnih i ljekovitih gljiva te uz postojeću zalihu štuke, materijal za slasni ručak po osječkom receptu. 

Baršunasta panjevčica

Baršunasta panjevčica

Štuka s gljivama i rezancima
300 g gljiva
1 štuka od 1-1,5 kg
1 kg luka
250 g širokih rezanaca
250 g svježeg sira
1 dl mlijeka
2 dl ulja
1 žlica slatke paprike, sol, papar

Na ulju lagano popržimo 1 kg kosanog luka te na njega posložimo očišćene i posoljene krupnije komade štuke. Poklopimo tavu i pustimo neka se lagano pirja 20-tak minuta.
Već pripremljene gljive dodamo u skuhane i procijeđene rezance te dodamo svježi sir i sve zajedno promiješamo. Nakon 20 minuta pirjanja, štuki dodamo vrhnje za kuhanje, malo papra i slatku papriku te pirjamo još 5 minuta.
Komade štuke izvadimo, prelijemo nastalim umakom i poslužimo uz rezance s gljivama i sirom.
Recept je aktualan u siječnju dok nema lovostaja na štuku.

Piše: Stjepan Pintarić

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Komentari

komentar/a

Mozete preskociti ovo i ostaviti odgovor..

Komentiraj

Morate biti logirani za pisanje komentara.